Inhoudsopgave
Wat gebruiken in plaats van rijstwijn?
Alternatieven voor mirin Mirin is een superzoete rijstwijn uit de Japanse keuken met een laag alcoholpercentage. Mirin voegt dus voornamelijk een gesofisticeerd zoete smaak toe. Heb je ’t niet in huis, dan kun je mirin vervangen door droge sherry, een mix van saké en suiker of een mix van rijstazijn en suiker.
Wat is Shao Hsing?
Deze rijstwijn ontleent zijn naam aan het stadje Shaoxing in de provincie Zhejiang, tweehonderd kilometer ten zuiden van Shanghai aan de oostkust van China. Hij wordt als kookwijn in bijna alle Chinese gerechten als smaakmaker gebruikt, en in China licht verwarmd als sake gedronken.
Hoe lang blijft rijstwijn goed?
Een fles shaoxing rijstwijn is gewoon buiten de koelkast onbeperkt houdbaar, zeker als je er alleen mee kookt.
Is rijstazijn hetzelfde als rijstolie?
We snappen de verwarring. Beide producten worden namelijk ook van rijst gemaakt, maar hebben een wezenlijk andere smaak. Rijstazijn is namelijk azijn en dus zuur, mirin is rijstwijn en heeft een zoetere smaak. Vervang het een dus nooit door het ander!
Waar lijkt sake op?
Sake heeft een zachte smaak, net als witte wijn. Als je koude sake drinkt, heeft het een vergelijkbare smaak als droge witte wijn, maar met een vleugje rijst en een nootachtige smaak. Als je warme sake drinkt, heeft het een vergelijkbare smaak als lichte wodka.
Wat is Chinese rijstwijn?
Rijstwijn is vaak alcoholische drank met als voornaamste basis ingrediënt rijst. In veel landen met een rijstcultuur zoals China (huang jiu), Japan (sake) en Korea (cheongju ) wordt rijstwijn gemaakt. Deze groep valt officieel niet onder sake maar wordt er wel toe gerekend.
Hoelang is mirin houdbaar?
In marinades, teriyaki en yakitori. Na openen buiten de koelkast nog maanden te bewaren.
Wat is het verschil tussen rijstazijn en Sushiazijn?
Wat het verschil is tussen deze twee? Daar kunnen we kort over zijn! Sushiazijn is rijstazijn waar suiker en zout aan is toegevoegd (en vaak ook smaakversterkers). Sushiazijn kun je kant-en-klaar kopen en direct gebruiken wanneer je sushi bereidt.