Inhoudsopgave
Wat houdt hygiënecode in?
Een hygiënecode is een gids voor bedrijven die met voedsel omgaan, opgesteld door de sector. In deze gids vindt u de regels om de voedselveiligheid en de hygiëne te bewaken. Vraag de hygiënecode op bij uw brancheorganisatie.
Wat is HACCP bakkerij?
Wat is HACCP Een bedrijf moet tijdens de bereiding of verkoop van voedingsmiddelen houden aan richtlijnen en regels ten behoeve van de veiligheid / gezondheid van de consument. Deze hygiënecode heet HACCP. Dit staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points.
Waarom hygiënecode?
Voor veel bedrijfstakken is er een gids voor goede praktijken opgesteld, de hygiënecode. Hierin staan regels om de voedselveiligheid en de hygiëne te bewaken. Het werken volgens een hygiënecode geeft aan dat de producent er alles aan doet om ervoor te zorgen dat de consument veilig voedsel krijgt.
Welke hygiënecode?
Het is niet verplicht om te werken met een Hygiënecode. Het is echter wel verplicht voor elke organisatie die voedsel verwerkt om te werken met een HACCP-voedselveiligheidsplan. Een Hygiënecode is dus een HACCP-plan dat is geschreven voor een bepaalde branche, bijvoorbeeld de Horeca of een bakkerij.
Wat is de Hygienecode voor de horeca?
In de hygiënecode voor de horeca wordt eenvoudig beschreven hoe je de voedselveiligheid en hygiëne kunt bewaken binnen je horecazaak. Iedere horecaondernemer die eten en drinken bereidt om ter plaatse te nuttigen, is verplicht om volgens de laatste hygiënecode te werken.
Wat moet je registreren volgens de Hygienecode?
In de Hygiënecode wordt eenvoudig omschreven hoe je de voedselveiligheid en hygiëne kunt bewaken. Als je werkt volgens de Hygiënecode voldoe je daarmee aan de HACCP-eisen, de wettelijke voorschriften van voedselveiligheid.
Waarom is de hygiënecode voor de horeca samengesteld?
Waarom deze hygiënecode? De Hygiënecode voor de horeca is gebaseerd op Europese wetgeving. Deze wetgeving regelt dat alle levensmiddelenbedrijven volgens de HACCP-beginselen moeten werken. Het bedrijfschap Horeca en Catering heeft de HACCP-beginselen voor u uitgewerkt in deze hygiënecode.
Welke HACCP lijsten zijn verplicht?
HACCP-certificaat niet verplicht De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) houdt toezicht op het naleven van de regels. De NVWA-inspecteurs stellen vast of je op een veilige manier werkt. Onder andere door het checken van de HACCP-lijsten . Het behalen van een certificaat of diploma is echter niet verplicht.
Waarom is de Hygiënecode voor de horeca samengesteld?
Wat moet je registreren volgens de Hygiënecode?
Wat moet er in een HACCP plan?
HACCP plan maken
- Leg de mogelijke gevaren vast bij alle voedingsprocessen binnen uw organisatie of bedrijf.
- Bepaal de te controleren kritische punten (Critical Control Points, CCP’s).
- Leg de normen vast van de CCP’s.
- Monitor de CCP’s en bepaal hoe ze gecontroleerd worden.
Wat staat er in de Hygiënecode voor de horeca?
De hygiënecode voor de horeca voldoet aan de Europese wetgeving op het gebied van voedselveiligheid. In het document wordt beschreven hoe (werk)processen uitgevoerd moeten worden. Ook staat erin hoe vaak je registratieverplichtingen hebt en hoe je deze uitvoert, inclusief registratieformulieren.