Inhoudsopgave
Wat is beter frituur vet of olie?
Frituurolie is olie om in te frituren. Het bestaat meestal uit plantaardige oliën. Frituurolie bevat vooral onverzadigd vet wat bekend staat om positieve gezondheidseffecten. Frituurolie is daarom gezonder dan hard frituurvet, dat vaak veel verzadigd vet bevat.
Welke olie kan het heetst worden?
Voor warme bereidingen kies je beter voor olijfolie extra vierge, zonnebloemolie, maisolie, ongeraffineerde kokosolie of sojaolie. Voor warme en hete bereidingen is frituurolie, arachideolie (pindaolie), druivenpitolie, avocado-olie of geraffineerde kokosolie de beste keus.
Wat zijn de bouwstenen van vetten?
Vetten bestaan uit een uitgebreide groep van organische verbinding, die bestaan uit triglyceriden. Dat zijn esters gevormd uit glycerol, een trifunctioneel alcohol, en drie vetzuren. Het type vet wordt bepaald door de erin aanwezige vetzuren en de andere al dan niet-verzeepbare bestanddelen.
Hoe is vet opgebouwd?
Elk vet bestaat uit een combinatie van verzadigde (zonder dubbele bindingen) en onverzadigde (met dubbele bindingen) vetzuren. De dubbele bindingen veroorzaken een knik in het vetzuur. Wanneer je de vetzuren zou stapelen ontstaat er bij verzadigde vetzuren een vaste structuur.
Waarom is het beter om te frituren in vloeibaar vet?
In vloeibare frituurvetten zitten in vergelijking met vaste frituurvetten veel goede, onverzadigde vetten. Deze onverzadigde vetten verlagen het cholesterolgehalte. Een laag (LDL-) cholesterolgehalte vermindert het risico op hart- en vaatziekten.
Wat is het beste frituur vet?
Het beste om in te bakken of te frituren is olie of zachte of vloeibare margarine uit een fles. Behalve vloeibaar frituurvet is gewone plantaardige olie, zoals zonnebloemolie en olijfolie, ook geschikt om in te frituren. Gebruik alleen geen ‘extra vierge’ olijfolie. Bij verhitting ontstaan ongezonde stoffen.
Wat is de beste olie om te wokken?
Bak, braad, wok of frituur bij voorkeur in gewone (goedkope) olijfolie, arachideolie, zonnebloemolie of maïsolie. Lijnzaadolie en extra vierge olijfolie kun je beter niet verhitten.