Inhoudsopgave
Wat is de gezondste meel?
Volkorenmeel is het gezondste meel dat van tarwe gemaakt wordt. Hierbij wordt de gehele graankorrel gebruikt, dus juist ook de buitenkant waar alle vitaminen, mineralen en voedingsvezels in zitten. Speltmeel lijkt qua voedingswaarde heel erg op volkorenmeel.
Kan ik bloem vervangen door volkorenmeel?
Vervang 1 kopje bloem door ¾ kopje volkorenmeel of voeg ¼ meer melk of water toe dan in het recept staat, want volkorenmeel neemt meer vocht op dan bloem. Zo kun je voorzichtig aan de smaak en structuur wennen en de hoeveelheid volkorenmeel eventueel steeds meer opbouwen.
Welke meel is glutenvrij?
Er zijn verschillende soorten glutenvrij meel, bekend zijn bijvoorbeeld amandelmeel, rijstmeel, kokosmeel, boekweitmeel, havermeel, quinoameel en kikkererwtenmeel.
Waar kan je boekweitmeel door vervangen?
Amandelmeel is erg geschikt voor bakrecepten. Door het gebruik van amandelmeel drogen je baksels minder snel uit en worden ze lekker luchtig van structuur. Je kunt amandelmeel goed combineren met boekweitmeel. Het nadeel van amandelmeel is dat het aan de prijzige kant is, maar de smaak is wel superlekker.
Waar gebruik je volkorenmeel voor?
Voor meel wordt de hele korrel van het graan gemalen, inclusief vliesjes, waardoor er een (volkoren)meel ontstaat. Perfect om bijvoorbeeld bruin brood mee te bakken. Bij bloem wordt dit meel gezeefd, zodat er een witte bloem achterblijft.
Welke bloem voor glutenvrij?
Glutenvrije vervangers voor bloem
- boekweitmeel.
- amandelmeel.
- havermeel (havermout fijnmalen)
- rijstmeel.
- kastanjemeel.
- teffmeel.
- maïsmeel.
- quinoameel.
Kun je boekweitmeel vervangen door havermeel?
Je kunt havermeel ook gebruiken in combinatie met kikkererwtenmeel, boekweitmeel, kokosmeel en rijstmeel.
Hoeveel boekweitmeel ipv bloem?
Je ziet deze heerlijke meelsoort vaak in mijn baksels voorbij komen omdat het veel smeuïgheid en smaak geeft. Wanneer je het wil vervangen door een ander soort meel gebruik dan bijvoorbeeld: 125 gram boekweitmeel in plaats van 100 gram amandelmeel. Pssst!