Inhoudsopgave
Wat is de smaak van sake?
Een lesje basics. Sake is de bekende Japanse rijstwijn en wordt (net als bier) gebrouwen. Hiervoor wordt niet alleen rijst gebruikt, maar ook water, koji (een soort schimmel) en gist.
Welke sake drink je warm?
Bulksaké bevat vaak te veel alcohol en water, waardoor het pure, fruitige karakter verloren gaat. Daarom wordt deze vaak warm (tot heet) geserveerd. De kwaliteitssaké en vooral de ‘Junmai’ saké heeft juist een fruitige lichtvoetigheid en geen toegevoegde alcohol.
Is sake gezond?
In Japan geloven ze dat sake drinken goed is voor de gezondheid. Schol! Het zou zo het risico op kanker en de ziekte van Alzheimer verminderen, osteoporose voorkomen en de hoge bloeddruk verlagen. Het gaat zelfs zo ver dat Japanners baden in warme sake omdat ze denken dat het de huid hydrateert.
Wat is een goede sake?
Junmai: Hoken Junmai-shu Retro Label, Junmai Ginjo: Hiroki Junmai Ginjo, Junmai Daiginjo: ZAKU Asahimai, Ginjo en Daiginjo: Tenjomugen Daiginjo Yamada Nishiki, Super Premium: Juyondai Ryusen, Bubbels: Dewatsuru awa-sake Ashitae/ Akita Seishu, Buitenland gedestilleerd: Coastal Ginjo.
Wat zit er in sake?
Sake (Japans: 酒, IPA: [sa’kɛ]) is een Japanse alcoholische drank, die onder andere wordt gemaakt van rijst. Het wordt ook wel rijstwijn of rijstewijn genoemd, hoewel sake geen wijn is. Officieel heet sake gemaakt van rijst in Japan seishu (清酒; “klare alcohol”).
Wat is Junmai sake?
Sake waarbij geen alcohol toegevoegd is, die puur en alleen van rijst, water, gist en koji gemaakt is, noem je ‘junmai’.
Hoe warm drink je sake?
Warme saké doet beslist geen recht aan de pure, complexe smaak van een goede rijstwijn, aldus Hofstra. „Hoewel, er is ook warme saké van hoge kwaliteit. Die moet op een constante temperatuur van 37-40 graden Celsius worden gedronken. Volgens Japanse traditie wordt hij door twee mensen geserveerd.
Hoe drink je Ozeki sake?
Je kunt sake gekoeld, op kamertemperatuur of warm drinken. Vroeger werd sake nooit gekoeld gedronken, maar tegenwoordig geven steeds meer mensen daar de voorkeur aan. Het is ook afhankelijk van de kwaliteit van de sake en je eigen voorkeur.
Waarvan wordt sake gemaakt?
Sake is al eeuwenoud en de drank wordt gemaakt van speciale sakerijst. De rijst wordt gepolijst om de buitenkant van de korrels te verwijderen zodat er gemakkelijker zetmeel vrijkomt. Dat zetmeel is nodig om tijdens de gisting alcohol te verkrijgen. Na het polijsten wordt de rijst gestoomd.
Kan sake bederven?
Een fles bewaar je dus best in een donkere, koele en droge ruimte. Indien je sake in goede omstandigheden bewaart, is ze ca. 1 tot 2 jaar na productie- datum houdbaar. Eens geopend kan je sake gerust enkele weken in de koelkast bewaren.
Is sake wijn of bier?
Nee, sake is een serieuze drank, vergelijkbaar met wijn. Een koel glas sake smaakt verrukkelijk bij sushi, nasi maar ook bij sudderlapjes. Sake is niet alleen de nationale drank van Japan; ook het westen heeft deze bijzondere wijn ontdekt.
Waar komt sake vandaan?