Inhoudsopgave
Wat is de verzamelnaam van de rode langwerpige chilipepers?
Spaanse of rode peper is een verzamelnaam van de bekende rode langwerpige chilipepers. Deze peper is afkomstig van planten van het geslacht Capsicum uit de nachtschadefamilie (Solanaceae), waartoe ook aardappel en tomaat behoren. Spaanse peper komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika.
Wat betekent Peperoncino?
Peperoncino (Italiaanse uitspraak: [peperonˈtʃiːno]) is de algemene Italiaanse benaming voor chilipepers, in het bijzonder voor cultivars van Capsicum annuum en Capsicum frutescens. Pietro Andrea Mattioli is in 1568 de eerste die de peperoncino beschrijft.
Hoe scherp is een rode peper?
De chilipeper die we in het Nederland het vaakst tegenkomen en altijd aanwezig is in de supermarkt, is de Spaanse – ook wel rode peper genoemd. De pittigheid kan een beetje variëren, maar ligt gemiddeld tussen de 5.000 en 15.000 op de schaal van Scoville.
Hoe scherp is een peper?
De capsaïcine die de peper scherp maakt, zit vooral in de ribben van de vrucht (de inwendige zaadlijsten). Een wijdverbreid misverstand is dat capsaïcine vooral in de zaden zit. Een gerecht wordt door de gemiddelde Nederlander als pittig ervaren rond de 500-1000 Scoville-eenheden.
Hoeveel soorten rode peper zijn er?
De Latijnse naam van de peper is Capsicum. Er zijn verschillende soorten pepers die variëren in heetheid, smaak en grootte. Van de grote familie die Capsicum is zijn er 5 soorten die onderscheiden kunnen worden. Namelijk Capsicum annuum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens, Capsicum baccatum en Capsicum pubescens.
Hoe scherp is rode peper?
Scoville-schaal
| 0 | geen scherpte; geen capsaïne |
|---|---|
| 3.000 – 5.000 | rode peper / chili peper (veel soorten die onder die noemer vallen) |
| 1.000-10.000 | sambal (diverse soorten) |
| 2.500-6.000 | jalapeño-pepers |
| 30.000-50.000 | pure cayennepeper |
Welke Pepers zijn scherp?
Top 10 Scherpste Pepers in de Wereld
- Infinity chilli – 1 miljoen SHU.
- Naga Jolokia – 1 miljoen SHU.
- Rode Trinidad 7 Pot – 780.000.
- Chocolade Habanero – 700.000.
- Rode Savina Habanero – 500.000 SHU.
- Scotch Bonnet – 350.000 SHU.
- Oranje Habanero – 250.000 SHU.
- Rocoto – 175.000 SHU.
Welke pepers zijn pittig?
De 5 heetste pepers ter wereld op een lijstje
- Carolina Reaper – 2.2 miljoen SHU.
- Trinidad Moruga Scorpion – 2 miljoen SHU.
- Naga Viper peper – 1.4 miljoen SHU.
- Infinity chilli – 1 miljoen SHU.
- Naga Jolokia – 1 miljoen SHU. In 2007 werd de Naga Bhut Jolokia (ghost pepper) uitgeroepen tot de scherpste peper in de wereld.