Inhoudsopgave
Wat is een lectine?
Lectines zijn afweerstoffen van planten tegen indringers van buitenaf. Ze voorkomen dat planten worden opgegeten. Het zijn in feite gifstoffen die kleine dieren, zoals insecten, onschadelijk kunnen maken.
Is lectine ongezond?
Als je lectine binnenkrijgt, ontketent dat een chemische oorlog in je lichaam, met ontstekingsreacties als gevolg, die kunnen leiden tot gewichtstoename en ernstige gezondheidsproblemen. Ook kunnen mensen beschadigingen aan de darmwand oplopen, waardoor ‘ongewenste’ stoffen in de bloedbaan terecht kunnen komen.
Wat is lectine vergiftiging?
Peulvruchten Dit komt door de giftige stof lectine. Wanneer je rauwe peulvruchten eet, kan lectine binnen enkele uren klachten zoals buikpijn, misselijkheid en diarree veroorzaken. Bij een ernstige lectine-vergiftiging kunnen je darmen of nieren zelfs blijvend beschadigd raken.
Wat veroorzaken Lectinen en de meeste saponinen uit planten in ons lichaam?
Lectinen stimuleren stoffen in het lichaam die ontstekingen opwekken, met andere woorden ze zetten het immuunsysteem aan het werk. Pinda’s, granen, peulvruchten en onrijpe tomaten bevatten veel van deze nadelige lectinen.
Welk deel van een peulvrucht eet je?
Peulvruchten zijn zaden of de zaden met hun omhulsel. Onder peulvruchten vallen: bruine, witte en zwarte bonen, kapucijners, kievitsbonen (borlotti), limabonen, linzen, kikkererwten, spliterwten, kidneybonen, lupinebonen en sojabonen. Peulvruchten staan in de Schijf van Vijf.
Is lecithine gevaarlijk?
Wanneer de hoeveelheid soja-eiwit in sojalecithine te hoog is, krijgt je maag het niet verwerkt en kan je last krijgen van tintelingen in je mond, roodheid, jeuk, luchtwegklachten, maagdarmklachten, huidklachten, vochtophopingen in je gezicht of de rest van je lichaam en, in het ergste geval, anafylaxie.
Wat doet saponine?
Saponinen, ook wel zeepstoffen genoemd, is een speciale groep secundaire plantenstoffen die tot de glycosiden behoort. Men vermoedt dat een plant saponinen produceert als bescherming tegen insectenvraat en groei van bacteriën en schimmels.
Welke delen van de plant eet je als je peulvruchten eet?
Er is ook een koolsoort waar je de knop van eet, dat zijn spruitjes. Veel groentesoorten hebben heerlijke vruchten. Zo heb je peulvruchten zoals bonen, maar ook andere vruchtgewassen, zoals de komkommer, de tomaat en de courgette.