Inhoudsopgave
Wat is een Mesofiel?
Mesofiel (samengesteld uit de Oudgriekse woorden μέσος/mésos „midden“ en φίλος/phílos „liefhebbend“) betekent letterlijk “het middelmatige liefhebben”. De term wordt vooral in de microbiologie en de plantkunde toegepast.
Wat betekent Melkzuurbacterien?
Melkzuurbacteriën zijn onmisbaar voor je gezondheid. Deze bacteriën zetten melksuiker (lactose) om in melkzuur (lactaat), vandaar hun naam. Dit doen ze niet alleen in ons lichaam, maar ook in ons voedsel, bijvoorbeeld in kaas en zuurkool. Melkzuurbacteriën zijn daarom ook onmisbaar in de voedingsindustrie.
Wat zijn geen groeifactoren voor een micro organisme?
Beneden pH 6 wordt de groei van de meeste micro-organismen geremd. Heel erg belangrijk is met welk zuur de pH verlaagd is. Is dat een organisch zuur als melkzuur of azijnzuur dan remt dit de groei sterker af (dan het geval is met zoutzuur) en kunnen bacteriën zelfs afsterven.
Welke temperatuur dood bacteriën?
De volgende omstandigheden zijn hier ideaal voor: Een temperatuur tussen 10 °C en 40 °C. Onder het vriespunt delen ze zich niet meer, maar blijven ze wel in leven als in een soort winterslaap. Bij temperaturen hoger dan 75 °C, bijvoorbeeld tijdens het koken, gaan bacteriën dood.
Hoe werken melkzuurbacteriën?
Middels fermentatie zetten melkzuurbacteriën suikers om in melkzuur. Verscheidene soorten en stammen melkzuurbacteriën worden voor de conservering van levensmiddelen gebruikt, zoals voor melk, witte kool en brood, waardoor dan yoghurt, kefir, karnemelk, zuurkool en zuurdesembrood ontstaan.
Waar zitten melkzuurbacteriën in?
Ze zitten van nature in onder meer karnemelk, yoghurt en kaas. Het grote nut van melkzuurbacteriën is vooral dat ze geen kwaad kunnen. Als ze dan toch in grote hoeveelheden in onze darmen zitten, is daar geen plaats meer voor bacteriën die wel slecht zijn. Zo verdringen ze kwaadwillende soorten.
Welke factoren hebben micro-organismen nodig om te leven?
Micro-organismen hebben meestal de volgende drie factoren nodig om zich te kunnen vermenigvuldigen: vocht, voedsel en een goede temperatuur. Wanneer die drie condities aanwezig zijn (en dat is bij veel arbeidsprocessen het geval) kunnen de micro-organismen welig tieren.
Welke goede bacteriën zijn er?
Het belang van bacteriën in onze darmen Bifiobacteriën en Lactobacillen zijn voorbeelden van goede bacteriën. Slechte bacteriën zorgen ervoor dat we ziek kunnen worden. Omdat de goede bacteriën er in overvloed zijn en de darmen goed bevolken is er geen ruimte voor de slechte darmbacteriën om te groeien.