Inhoudsopgave
Wat is een tarwe allergie?
Bij een tarwe-allergie richten de antistoffen van het lichaam zich op lichaamsvreemde stoffen (namelijk de eiwitten van het tarwe). Echter, het immuunsysteem reageert ook met overdreven voorzorgsmaatregelen, waardoor overal in het lichaam ernstige (zelfs acuut levensbedreigende) klachten kunnen ontstaan.
Welk brood zit geen tarwe in?
Een meergranenbrood wordt vaak ook aangevuld met zaden en pitten en soms zelfs met noten. Natuurlijk kunt u ook een meergranenbrood bakken zonder tarwe. Dan maakt u een mix van bijv. speltmeel met gerst, rogge, mais of boekweit.
Wat kan je niet eten met een tarwe allergie?
Intolerantie voor tarwe
- Vermijd elk product met volgende vermeldingen.
- Toegelaten: rogge, haver, gerst, spelt, maïs, rijst, soja, boekweit, maniok, sesam, quinoa en hun afgeleiden, tarwevrij brood, beschuit, muesli, havervlokken, koekjes.
- Toegelaten: vers natuur, diepgevroren natuur, in blik natuur, rundhamburger natuur.
Waarom wel spelt en geen tarwe?
Ja, uit onderzoek blijkt dat spelt meer eiwitten en meervoudig, onverzadigde vetzuren bevat dan tarwe. Het is rijk aan vitamine B3 en bevat meer mineralen dan tarwe, zoals koper, fosfor, magnesium, ijzer en zink. Het voordeel van spelt is dat het beduidend minder phytaatzuur bevat dan tarwe.
Wat is een gewone tarwe?
Gewone tarwe (Triticum aestivum) is een van de voornaamste granen waar de mensheid zich mee voedt, naast rijst en maïs. Tarwe staat met maïs op een gedeelde eerste plaats.
Wat is het geslacht Tarwe?
Tarwe (Triticum) is een geslacht met de voornaamste granen waar de mensheid zich mee voedt, naast rijst en maïs. Het staat met maïs op een gedeelde eerste plaats. In Nederland werd in 2005 116.000 ha wintertarwe en ruim 20.600 ha zomertarwe geteeld. Tarwe is een zelfbestuiver.
Waar is tarwe gedomesticeerd?
Tarwe is een van de oudste gedomesticeerde planten. De domesticatie vond waarschijnlijk ongeveer 10.000 jaar geleden plaats in het Midden-Oosten en Afrika van Syrië tot Kasjmir en naar het zuiden tot in Ethiopië. Gewone tarwe of broodtarwe is door hybridisatie en ploïdie- of genoommutaties ontstaan uit verschillende voorouders.
Wat zijn de eiwitten van tarwe?
Tarwe is opgebouwd uit vier verschillende eiwitten, respectievelijk: globuline, albumine, prolamine, en gluteline. De twee eerstgenoemde zijn veelal de veroorzakers van de allergie. Tarwe komt in verschillende producten voor zoals diverse soorten brood, koekjes, muesli, gebak, pasta’s, vermicelli.