Inhoudsopgave
Wat is groente julienne?
Julienne is een van oorsprong Franse keukenterm voor dunne reepjes die lijken op lucifers. In principe kun je bijna elk ingrediënt in julienne snijden, maar het wordt het vaakst met groenten gedaan.
Welke groente julienne snijden?
Julienne snijden betekent niets anders dan ‘in dunne reepjes’ snijden. Het zijn flinterdunne reepjes van 0,2 centimetervan ongeveer 6 centimeter lang. Alle stevige groente en fruit zijn geschikt om julienne te snijden.
Welke producten kun je in julienne snijden?
Julienne is een snijtechniek voor groente, aardappelen of knollen. In dit instructiefilmpje snijden we lange, luciferdunne reepjes van een wortel. Dat is groente snijden á la julienne.
Wat zit er in Juliennegroenten?
De julienne groenten worden eerst gestoofd voor ze als vulling voor soepen kunnen worden gebruikt. De julienne groenten die je hier online kunt kopen, bevatten onder andere groene en witte stukjes prei, blanke uien, getoaste uien en wortelstokjes.
Wat is peen julienne?
Krokante fijngesneden dunne reepjes wortel met een zoete smaak. Gebruiks klare rauwkost voorbij de lunch of diner.
Hoe heet de snijtechniek?
Naast de julienne is de brunoise een van de meest toegepaste snijtechnieken in de keuken. Brunoise gesneden groenten zijn kleine dobbelsteentjes van ongeveer 2 mm. Brunoise groenten worden onder ander verwerkt in vullingen (van vlees, pasteitjes, e.d.) en in soepen.
Hoe snijd je peen julienne?
Voorbeeld julienne-snijden met een wortel Eerst de bovenkant van de wortel snijden. Snij dan een blok van ongeveer 5 centimeter en snij de zijkanten van de wortel. Snij het blok over de lengte in dunne plakken. Leg deze plakken op elkaar en snij daar dunne reepjes van.
Hoe snij je een courgette in reepjes?
Courgette Julienne De courgette kan ook in julienne gesneden worden. Snijd hiervoor de courgette doormidden in de lengte richting. Snijd nu dunne plakjes in de lengterichting. Deze dunne plakje kan je nu in reepjes snijden in de breedte richting en het is nu mooi gesneden.
Welke producten kun je goed ciseleren?
Ciseleren is een snijtechniek die vooral wordt gebruikt voor bladgroenten, kruiden en zachtere groenten (zoals komkommer, champignon, courgette en augurk). De techniek kenmerkt zich doordat bij het snijden het mes geheel los komt van de snijplank.