Inhoudsopgave
Wat is hazelnoot tahini?
Tahini kennen de meesten van ons wel als de sesampasta die veel gebruikt wordt in de keuken van het Middenoosten. Kon je vroeger niet heel makkelijk aan dit fijne goedje komen, tegenwoordig is het een stuk eenvoudiger om tahini te vinden. Maar natuurlijk is het nóg leuker om tahini zelf te maken.
Wat zit er in tahini?
Tahin is een pasta gemaakt van geroosterd sesamzaad. Sesamzaad is een supergezond zaad. Het zit boordevol vitamines en mineralen. Deze zitten dus ook in je sesampasta.
Hoe tahini maken?
Doe de sesam in een kleine keukenmachine of blender samen met een scheutje olijfolie en pureer. Haal regelmatig met een pannenlikker de randjes naar beneden en voeg extra olie toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Breng de tahin op smaak met een beetje zeezout, en eventueel een scheutje citroensap.
Welke tahin gebruikt Ottolenghi?
Al Arz is niet alleen mijn favoriet en is ook de favoriete tahin van Yotam Ottolenghi, hij verkoopt het zelf in zijn webshop. Jigal Krant is ook fan van Al Arz maar zijn favoriete merk is inmiddels Har Bracha volgens hem is die nog romiger. Al Arz tahin, is gemaakt waar het velletje van de sesamzaadjes is gepeld.
Wat is Tahinsaus?
Tahin (ook wel tahini, tachina (uitspraak ’tagina’) (Arabisch) of techina (Hebreeuws) genoemd) is een pasta gemaakt van sesamzaad. Het vormt een basis voor bijvoorbeeld tahinsaus die onder andere geserveerd wordt bij shoarma en falafel.
Waar smaakt tahin naar?
Tahin (ook wel tahini genoemd) is simpelweg een pasta gemaakt van geroosterde sesamzaadjes. De smaak is erg puur, sterk en ideaal als smaakmaker voor gerechten zoals hummus en dressings. De textuur is vrij dun en olie-achtig, en de smaak is erg sterk en tegen het bittere aan.
Wat kun je doen met sesampasta?
In het Verre en Midden-Oosten wordt sesampasta ofwel tahin als smaakmaker gebruikt in uiteenlopende gerechten als zoete desserts, soepen en kruidige groentegerechten. Voor het maken van hummus is hij onmisbaar.
Welke keuken is Ottolenghi?
Yotam Ottolenghi staat o.a. bekend om zijn voorliefde voor de mediterrane keuken. In zijn gerechten kom je invloeden van verschillende eetculturen tegen. Dit zie je aan de gebruikte ingrediënten en dan vooral aan de kruiden die Ottolenghi gebruikt. Denk hierbij aan smaakmakers als harissa, sumak en za’atar.