Inhoudsopgave
Wat is het verschil tussen grof en fijn gemalen koffie?
Bij grof gemalen koffie is de doorlooptijd van het water (extractietijd) korter dan bij fijn gemalen koffie. Hoe meer koffiedeeltjes (gemalen koffie) er zijn des te meer extractietijd er is en dat geeft meer smaakstoffen in de koffie. Gebruik je een grovere maalgraad dan zal de koffie minder sterk en bitter smaken.
Hoe grof bonen malen?
De standaard vuistregel die we hanteren gaat als volgt: hoe grover de maling, des te meer zure smaken. Hoe fijner de maling, des te meer bitters. De uiteindelijke smaak van je kopje koffie kun je dus het beste beïnvloeden door zelf je bonen te malen.
Wat is Espressomaling?
Espressomaling voor espressomachine De espressomaling is fijn gemalen en is vergelijkbaar met grof zand het valt in brokjes uiteen. Deze maling is bedoeld voor espressomachines. Espresso wordt gemaakt onder hoge druk in korte tijd. Bij de espresso zetmethode wordt het water onder hoge druk door de maling gedrukt.
Wat is Filtermaling?
Filtermaling: voor filterkoffiezetapparaten en cafètieres Bij koffiezetten met een filterapparaat of cafètiere komt er geen druk aan de extractie te pas. Het water moet dus gemakkelijk door de koffie heen druppelen. Doordat je de koffie zonder druk zet, is de doorlooptijd lang.
Wat is de beste maalgraad?
Met welke maalgraad je de koffiemolen afstelt, is afhankelijk van de zetmethode. Filterkoffie heeft een grove maling en espresso een fijne maling. Elke soort koffie, elke zetmethode, heeft een andere optimale maalgraad….Maalgraden per koffiezetmethode.
| Koffiezetmethode | Maalgraad |
|---|---|
| Espresso | Fijn |
| Turkse Ibrik | Zeer fijn |
Wat is Overextractie koffie?
Bij ‘overextractie’ is het water te lang in contact met de koffie. Zo komen de ongewenste smaakstoffen uit de gemalen koffiebonen en wordt uiteindelijk je koffie bitter. Bij koffiezetten onttrekt het hete water eerst de typische aromatische en gewenste smaakstoffen uit de gemalen koffie.
Hoe bepaal je de maalgraad?
De maalgraad is hoe fijn of hoe grof de koffie gemalen is. Het is met andere woorden de gradatie van de koffiemaling. De maalgraad draagt ontzettend bij aan de smaak van de koffie….Maalgraden per koffiezetmethode.
| Koffiezetmethode | Maalgraad |
|---|---|
| Percolator | Medium grof |
| Espresso | Fijn |
| Turkse Ibrik | Zeer fijn |
Kan Snelfiltermaling in cafetiere?
Let op: de koffie moet grof gemalen zijn (zoiets als zeezout) om te voorkomen dat er te veel koffie door het filter omhoog komt. Snelfiltermaling uit de supermarkt is daardoor niet erg geschikt. De hoeveelheid koffie die je gebruikt, is ook een smaakkwestie.
Wat is snelfiltermaling koffie?
De meest populaire en gebruikelijke manier van koffie zetten is met een snelfilter. Hierbij gebruik je een papieren filter. Het verhitte water sijpelt door de gemalen koffie in de filter en vult zo langzaam de kan die onder de filter staat.
Welke maling voor cafetiere?
Een cafetière bestaat uit een glazen pot met een metalen filter. Het hete water komt voor een langere tijd in contact met de gemalen koffie, waarna het wordt gefilterd. De maalgraad die hier het beste bij past is een grove maling. Wanneer de maalgraad te fijn is komen de koffiekorrels door het filter heen.