Inhoudsopgave
Wat is het verschil tussen ontbijtspek en katenspek?
Hoewel ze voor veel dezelfde gerechten worden gebruikt verschillen ze in structuur, smaak en vetgehalte. Katenspek: gesneden uit het buikspek van het varken. Katenspek wordt gerookt en daarna gekookt. Zeeuws spek: gesneden uit het buikspek van het varken.
Wat is zouter bacon of ontbijtspek?
Zeg bacon en je denkt aan spek Maar in Nederland bestaat er wel degelijk verschil tussen bacon en spek. Ontbijtspek bijvoorbeeld wordt uit de buik gesneden. Het vlees voor bacon wordt gesneden uit de karbonadestrook van het varken, van de rug, met een laagje spek erop. Daardoor is een plakje bacon ook iets minder vet.
Wat is het verschil tussen buikspek en gewoon spek?
Spek zit vooral op de rug en de buik van het varken. Rugspek bestaat voornamelijk uit vet, en staat daarom ook bekend als vetspek. Buikspek bevat meer vlees: het zogenaamde doorregen spek, in de volksmond bekend als ‘mager’ spek.
Is spek altijd van varken?
Spek is over het algemeen varkensvlees, dat veel vet bevat. Spek zit bij het varken op de rug en op de buik. Rugspek bestaat voornamelijk uit vet; buikspek bevat meer vlees, het zogenaamde doorregen spek.
Wat is het verschil tussen gerookte en Ongerookte spekjes?
Voor gerookte spekreepjes wordt de buik van het varken gebruikt. Voor gebruik als spekreepjes wordt de zwoerd en het kraakbeen weggesneden en wordt het spek in reepjes gesneden. Voor ongerookt spek wordt de buik van het varken gepekeld, waarna het gewassen wordt. Door de pekel wordt veel vocht uit het spek getrokken.
Wat is gezonder bacon of ontbijtspek?
Spek wordt van de buik van het varken gesneden. Een groot verschil is dus dat bacon iets magerder is, of beter gezegd: bacon is iets minder vet. Als je dus een beetje op de calorieën wil letten, dan is bacon de betere keuze.
Waarom is bacon zout?
Bacon wordt gewoonlijk ingezouten, dat wil zeggen dat het vlees gedurende een aantal dagen met zout wordt ingewreven om het zo te drogen. Met de eventuele bijvoegingen van suiker en specerijen wordt het dan twee weken ter droging weggehangen. Daarna moet het tot wel negen maanden in een koele luchtige ruimte ‘rijpen’.
Waardoor kan ik pancetta vervangen?
Pancetta is gekruid Italiaans spek dat je tegenwoordig ook in de supermarkt vindt. Het bestaat uit min of meer gelijke delen vet en mager vlees. Als alternatief kun je kleine blokjes mager gerookt spek of plakjes ontbijtspek gebruiken.
Wat is Spekstuk?
Het wordt namelijk gemaakt van buikspek, bevat relatief meer spek en is dus vetter. Het stuk spek wordt eerst gepekeld en wanneer het voldoende zout heeft opgenomen afgespoeld en vaak opgerold. Dit wordt gedroogd en gerookt en kan erna in plakjes worden gegeten of gebakken.