Inhoudsopgave
Wat is masala kerrie?
Kerrie masala is een uitgebalanceerde melange van een groot aantal verse kruiden en specerijen o.a. koriander, komijn, die vers gemalen en geroosterd worden; hierdoor komt het aroma van deze kruiden en specerijen optimaal tot zijn recht.
Welke kerriepoeder?
De westerse kerrie is milder van smaak, dan bijvoorbeeld in India. De kerrie in Zuidoost Azië is roder van kleur. Dit komt door de toevoeging van pepers, wat de kerrie pittiger maakt. Voor de westerse landen is de rode kerrie vaak te pittig en wordt voornamelijk de gele kerrie gebruikt.
Wat is het verschil tussen kerrie masala en kerrie Madras?
Kortom, kerrie is niets meer dan een korter woord voor kruidenmengsel. Het Nederlandse kerrie, en het Engelse curry, komen beide van het Tamil woord kari. Het kruidenmengsel, op basis waarvan men dat soort gerechten maakt, heet in India een masala (dat betekent letterlijk kruidenmengsel).
Wat is het verschil tussen Garam Masala en Tikka masala?
Garam masala is een Indiaas specerijenmengsel waarbij de specerijen eerst worden geroosterd en vermalen. Letterlijk betekent het ‘heet mengsel’. Het is een belangrijk ingrediënt in veel Indiase gerechten zoals tandoori kip tikka. Garam masala geeft gerechten een warme smaak, zonder dat het pikant is.
Wat zit er in kerrie?
Samenstelling
- gember, ook wel djahé genoemd.
- kardemom.
- koriander oftewel ketoembar.
- kruidnagel oftewel tjenkeh.
- kummel oftewel karwij.
- kurkuma, ook wel Indiase geelwortel genoemd, dat de sterke gele kleur van kerrie veroorzaakt.
- komijn, het Indonesische djinten.
- zwarte peper.
Is kerrie pittig?
Kerrie heet. De basiselementen in elke curry zijn, korianderzaad, kurkuma, komijnzaad, gedroogde chilies, fenegriekzaad, mosterdzaad, peperkorrels, en gember. Deze heerlijke pittige en hete kerrie/curry is uitermate geschikt om als pittig ingrediënt te gebruiken bij vele soorten vlees, kip en vis.
Wat is het verschil tussen curry en kerriepoeder?
Kerrie bevat onder andere peper, kruidnagelen, koriander en gember. Curry is het Engelse woord voor kerrie, afkomstig van kari (Tamil voor ‘saus’).