Inhoudsopgave
Wat is oververhitte damp?
Bij oververhitte damp is alle vloeistof over gegaan in dampvorm, waardoor er dus totaal geen vloeistof meer aanwezig is. Voorbeeld: Water gaat koken bij een temperatuur van 100 graden Celcius, waarbij dus de kooktemperatuur bereikt wordt. 120 graden Celcius) noemen we dat oververhitte damp.
Is stoom vloeibaar?
Een vast lichaam verandert in een vloeibare toestand (smelten), en dan gaat het door tot het gas wordt (verdampen). Aan de andere kant, door de temperatuur te verminderen, ondergaan de deeltjes hun fase-overgang: stoom wordt vloeibaar (condenseren of verzadigen) en zal daarna vast worden (stollen).
Wat is de eenheid van stoom?
In SI eenheden: het aantal kJ/kg. De enthalpie (aangeduid door H ) is de hoeveelheid warmte die nodig is om 1 kg water tot een van voornoemde soorten stoom om te vormen. In SI eenheden: het aantal kJ. Dit is de warmte die nodig is om verzadigde stoom onder constante druk te verhitten tot een hogere temperatuur.
Waarom is stoom gevaarlijk?
Stoom is onder normale atmosferische omstandigheden heet. Bij aanraking loopt het menselijk lichaam, of bijna elk ander levend organisme, kans om blijvend letsel op te lopen of zelfs te overlijden. Bij inademing worden de longblaasjes verschroeid, waardoor de longfunctie ernstig belemmerd wordt.
Hoeveel zet stoom uit?
Stoomtijden tabel 2: Hoe stoom je groenten?
| Gerecht | Temperatuur (℃) | Tijd (minuten) |
|---|---|---|
| Savooiekool | 99 | 20 – 25 |
| Courgette (plakjes) | 99 | 15 – 25 |
| Bonen (geblancheerd) | 99 | 20 – 25 |
| Groente (geblancheerd) | 99 | 15 |
Hoe warm kan stoom worden?
Als water kookt, is die druk precies even hoog als de omringende luchtdruk. Als de luchtdruk 1 atmosfeer is, ligt het punt waarop dat gebeurt bij een temperatuur van precies 100 graden Celsius. Waterdamp noemen we dan meestal stoom.
Wat is stoomvorming?
Stoom is een aggregatietoestand van water. Vaak wordt de naam stoom gegeven aan een nevel van water: kleine zichtbare druppeltjes water boven bijvoorbeeld een fluitketel. Echte stoom (waterdamp) is echter onzichtbaar. Onder normale atmosferische druk staat 1 liter water gelijk aan circa 1.700 liter stoom.
Wat is lage druk stoom?
Een lagedruk ketel heeft een beveiligingsdruk van 0,5 bar. Dit betekent dat de ketel stoom kan leveren met een druk van 0,3 – 0,4 bar. Deze ketels vallen niet onder de drukrichtlijnen. Bij hogedruk ketels ligt de druk naar keuze hoger, in de praktijk tussen 4 en 20 bar.