Inhoudsopgave
Wat kan ik in plaats van crème fraîche gebruiken?
Om het helemaal ingewikkeld te maken, sour cream is wel hetzelfde als zure room. In koude gerechten kun je crème fraiche dus vervangen door zure room / sour cream of eventueel magere kwark of yoghurt. Voor warme gerechten kun je alternatieven zoals de genoemde kookroom gebruiken.
Kun je ipv crème fraîche ook yoghurt gebruiken?
Griekse en Turkse yoghurt zijn perfecte vervangers voor zure room en crème fraîche.
Kan crème fraîche ook in koude gerechten?
Standaard crème fraîche heeft een vetpercentage van 35 procent en is geschikt voor koude en warme bereidingen (dit wordt meestal in professionele keukens gebruikt). Er is ook een demi-crème fraîche met een vetpercentage van 15 procent. Deze halfvolle crème fraîche is alleen geschikt voor koude bereidingen.
Kun je in plaats van creme fraiche ook kwark gebruiken?
Qua structuur en smaak komt de volle kwark het dichtst bij creme fraiche. Yoghurt zou eventueel ook nog gaan maar dan wordt het wel waterig, en koffiemelk zou ik echt niet proberen.
Hoe slecht is creme fraiche?
Crème fraîche en slagroom bevatten beiden veel verzadigd vet. Beide producten hebben een vetgehalte van 35% en staan niet in de Schijf van Vijf. Eet ze daarom liever niet te vaak. Of je bijvoorbeeld een quiche maakt met slagroom of crème fraîche maakt dus niet uit: de een is niet gezonder dan de andere.
Wat is een goede vervanger voor yoghurt?
Yoghurt en kwark Yoghurt kun je vervangen door silken tofu of andere plantaardige variaties op basis van haver, soja of kokos. Soms staat er met heel kleine lettertjes ‘plantaardige variatie op yoghurt’ op de verpakking.
Kun je in plaats van crème fraîche ook kwark gebruiken?
Kan je crème fraîche verwarmen?
Crème fraiche is ideaal voor in warme gerechten omdat de kans op schiften zeer klein is. Wist je ook dat crème fraiche typisch Frans is? Deze roomsoort wordt dus in koude gerechten gebruikt. Vanwege het lagere vetpercentage van ongeveer 10% gaat deze namelijk sneller schiften wanneer het verwarmd wordt.
Kan crème fraîche verhit worden?
Andere roomsoorten zoals slagroom en zure room (sour cream) gaan schiften bij verhitting. Crème fraîche niet. Dit komt door het lage eiwitpercentage en het hoge vetgehalte (35%-40%). Crème fraîche met een lager vetpercentage (15%) is om die reden niet echt geschikt voor warme toepassingen.