Inhoudsopgave
Wat te doen met Silken tofu?
Silken tofu lijkt op heel jonge kaas, zoals burrata (een mozzarellasoort). Je kunt deze tofu als dikke room, verse roomkaas of ricotta gebruiken, bijvoorbeeld in cheesecakes, smoothies en dips, maar ook als raviolivulling.
Kan je zijden tofu bakken?
Er zijn veel verschillende soorten tofu. In Nederlandse supermarkten en biowinkels kom je vooral stevige (firm) en zijde (silken) tofu tegen. Deze tofu is erg geschikt om te marineren, bakken, grillen en te verwerken in curry’s en andere Aziatische gerechten.
Wat is Firm tofu?
Firm tofu is vrij stevig en gedrenkt in wat vocht. De hoeveelheid vocht hangt af van het type verpakking. Firm tofu lijkt op feta: deze valt niet uit elkaar als je hem oppakt en je kunt hem makkelijk snijden. Firm tofu is in de keuken ook de meest veelzijdige tofu.
Wat is het verschil tussen tempeh en tofu?
Tofu (of tahoe in het Indonesisch) wordt gemaakt van sojamelk. Die melk wordt gestremd en daarna in blokken geperst, een beetje zoals dat bij kaas gaat. Je zou eigenlijk ook best kunnen stellen dat tofu een soort sojakaas is. Tempeh wordt daarentegen gemaakt van de hele (gedroogde) sojabonen.
Hoe bereid je Silken tofu?
Firm tofu is perfect om te marineren en te bakken, frituren of grillen. Omdat zijden tofu zo zacht is, kun je met deze tofu beter andere dingen doen. Bijvoorbeeld in een curry gebruiken of scrambled tofu mee maken. Deze tofu kun je bij sommige grote supermarkten vinden, bij toko’s of in de natuurwinkel.
Kun je tofu zo eten?
Tofu kun je op talloze manieren bereiden: grillen, wokken of rauw eten. Ook is tofu lekker uit de oven of zomers op de barbecue. Je kunt het rullen zoals gehakt of meestoven.
Kun je Silken tofu bakken?
Beweeg de tofu af en toe zodat alle kanten bruin worden. Schep de goudbruin gebakken tofu met de schuimspaan uit de pan en laat deze uitlekken op keukenpapier. Silken en regular tofu is door de zachte structuur niet makkelijk te frituren, deze valt snel uit elkaar.
Waarom is tofu een vleesvervanger?
Soja is rijk aan eiwit, onverzadigd vet en bevat ijzer en vitamine B1. Producten van sojabonen zijn goede vleesvervangers als ze voldoende ijzer en vitamine B1 bevatten. Tempé en tofu zijn in ieder geval geschikt. Vegetarische producten op basis van sojaeiwit kunnen ook voldoen als vleesvervanger.
Wat is zachte tofu?
Silken tofu is een zijdezachte tofuvariant uit Japan. De textuur lijkt wel wat op die van pannacotta. In zijdentofu zit meer water (en dus minder calorieën en voedingsstoffen) dan in gewone tofu en heeft over het algemeen niet dat typische sojabonensmaakje waar sommige mensen zo’n hekel aan hebben.
Kun je tempeh vervangen door tofu?
Tofu en tempeh worden op een verschillende manier gemaakt. Tofu is gemaakt van sojamelk. Het is eigenlijk een soort hangop of kaas, want het bestaat uit de vaste delen van sojamelk. Tempeh wordt gemaakt door aan gekookte sojabonen de schimmel rhizopus oligosporus toe te voegen.