Inhoudsopgave
Wat zijn Eendenleverkrullen?
Foie gras is een exclusieve delicatesse en deze dient dan ook met zorg en aandacht geserveerd te worden! De letterlijke vertaling van het Franse woord foie gras is vette lever. Men doelt hiermee op de lever van een gans (ganzenlever) of een eend (eendenlever).
Kun je eendenlever rauw eten?
➺ Ganzen- of eendenlever eet je rauw, zachtjes verwarmd of gebakken. ➺ Kleine levers zijn geschikt om te bakken, grotere smelten in de pan, net als minder verse levers. ➺ De kleur van de lever zegt niets over kwaliteit.
Hoe eet je ganzenlever?
De foie gras dient in fijne plakjes gesneden te worden, met een mes zonder kartels. Spoel het mes tussen elk plakje door af met warm water, en droog het af. Als u perfectionistisch bent ingesteld, kunt u een snijddraad gebruiken, zoals bij boter. Plaats de plakken foie gras direct op een toastje of op een bord.
Hoe smaakt ganzenlever?
Foie gras van eend heeft een iets vastere structuur en eerder luchtige smaak. Foie gras van gans proeft net iets zachter, heeft een iets fijnere smaak en is ook smeuïger. Veel hangt ook af van de kwaliteit van het product.
Wat is foie Fin?
Foie Fin introduceerden we al eerder, maar er is een nieuwe uitdager in ons assortiment te vinden: Foie Royale. Ook dit product wordt gemaakt van de levers van niet-vetgemeste eenden en ganzen. Het grote verschil is de productiemethode. Het resultaat is een foie gras-alternatief wat niet van echt te onderscheiden is.
Wat is een foie?
Foie gras (Frans voor vette lever) is een delicatesse die gemaakt wordt uit de lever van ganzen of eenden.
Hoe wordt ganzenlever gemaakt?
Foie gras is het Franse woord voor ganzenlever. Foie gras wordt vooral geïmporteerd vanuit Frankrijk. Voor de productie van foie gras wordt de gans ongeveer twee tot drie weken voordat hij geslacht wordt, onder dwang gevoerd. Hierdoor ontstaat een vervette lever van eenden of ganzen.
Waar smaakt eendenlever naar?
Foie gras van eend heeft een iets vastere structuur en eerder luchtige smaak. Foie gras van gans proeft net iets zachter, heeft een iets fijnere smaak en is ook smeuïger.
Waar komt eendenlever vandaan?
Vandaag is de productie van foie gras vooral een Franse aangelegenheid. De Fransen produceren en consumeren 90% van alle foie gras. Jaarlijks worden in Frankrijk ongeveer 24 miljoen eenden en ganzen gedood voor hun foie gras!
Hoe wordt eendenlever gemaakt?
Waar smaakt ganzenlever naar?