Inhoudsopgave
Wat zijn ingelegde groenten?
Inleggen (of inmaken) van groente wordt al vanouds gebruikt als conserveermiddel om het langer houdbaar te maken.
Welke groenten kan je inleggen?
Rode bieten zijn een ideale groenten om te wecken of in te maken met azijn en suiker. Rode bieten kun…
Hoe leg je groenten in?
Wij leggen je precies uit hoe je met weckpotten en een weckketel je eigen groenten kunt inmaken.
- Stap 1: Alles moet brandschoon zijn.
- Stap 2: Kook de groenten.
- Stap 3: De weckpotten vullen.
- Stap 4: De lucht eruit en de pot sluiten.
- Stap 6: Inmaken en afkoelen.
- Stap 6: Opbergen.
- Stap 7: Eten.
Wat kun je allemaal inmaken?
Wat kun je inmaken: Denk aan tafelzuren zoals Amsterdamse zilveruitjes, zoetzure augurken of heerlijke zoete jams, confituren en chutneys. Eén van de meest bekende ingemaakte groente is waarschijnlijk wel zuurkool. Eigenlijk kun je bijna alles wel inmaken.
Wat is gefermenteerde groente?
Fermenteren is ‘het gecontroleerd laten bederven van voedsel’ (klinkt niet gezond, maar dat is het wel). Groenten, fruit en zuivel kun je fermenteren, maar vis en vlees ook. Door fermentatie verandert de smaak, het uiterlijk, de geur en/of de houdbaarheid van het product.
Wat is inmaak azijn?
– Met inmaakazijn wordt vaak gewone natuurazijn bedoeld. – De soort gebruikte suiker maakt ook verschil, het kan er alleen voor zorgen dat de zure smaak van de azijn wordt verzacht of het kan een extra smaak toevoegen. – Gebruik altijd hele specerijen, gemalen specerijen maken de azijn troebel.
Welke groenten kun je fermenteren?
Goede groenten voor deze methode zijn courgettes, augurken, komkommer, bloemkool, radijsjes, spruitjes, aardpeer en zoveel meer. Doe de groenten in de pot en giet er water bij tot ze onder staan.
Wat kan in een weckpot?
Zo kun je niet alleen groente wecken, maar ook fruit, soep of sauzen….De recepten zijn allemaal erg verschillend en laten de veelzijdigheid van wecken zien.
- Ingemaakte komkommer en radijs.
- Appeltaartvulling.
- Tomatensaus.
- Courgettesoep.
- Kaneelbrood wecken.
- Haring in zuur.
Hoe lang ingelegde groenten bewaren?
Ingemaakte of ‘opgelegde’ groenten in perfect gesteriliseerde bokalen zijn zeker een jaar houdbaar. Je hoeft ze helemaal niet in de koelkast bewaren. Een koele, donkere plek, bijvoorbeeld de kelder, is prima.
Wat kan je niet wecken?
Welke gerechten worden regelmatig zuur en raden wij aan niet te wecken:
- courgettesoep.
- pompoensoep.
- wortelsoep.
- Je kunt wel courgette, pompoen en wortel gebruiken als soepgroenten maar niet als hoofdbestanddeel of wecken als je ze in stukken snijd zonder ze fijn te mixen.
Kun je alles wecken?
Zowel fruit als verschillende groenten zijn te wecken. De sleutel tot succes is brandschoon werken. Want elk micro-organisme dat toch in de weckfles terechtkomt, kan voor bederf zorgen. Was voor je begint je handen met desinfecterende zeep en maak dan alle potten, deksels en ringen goed schoon.
Wat is gefermenteerde kool?
Zuurkool, een van de meest gegeten wintergroenten in ons land. Deze kool zit vol vitamine C, vezels en bevat melkzuurbacteriën die de darmflora goed kunnen gebruiken. Deze putten worden vervolgens afgesloten zodat de kool de kans krijgt om te fermenteren en zuurkool te worden. …