Inhoudsopgave
Welk Pseudograan is glutenvrij?
8 glutenvrije granen voor een gezonde maaltijd
- Maïs. Maïs was samen met bonen, courgette en pompoen het belangrijkste tuinbouwgewas van de Maya’s.
- Rijst. Rijst is voor meer dan de helft van de wereldbevolking het hoofdbestanddeel van de maaltijd.
- Gierst.
- Sorghum.
- Haver.
- Boekweit.
- Quinoa.
- Teff.
Is Fonio gezond?
Fonio is een piepkleine graansoort, dat wordt verbouwd in Afrika. De korrel heeft qua uiterlijk veel weg van couscous, en lijkt qua smaak op quinoa – beiden een beetje nootachtig. Gezond is de Afrikaanse graansoort ook: het zit bomvol gezonde stoffen én is glutenvrij.
Welke graansoorten moet je mijden bij glutenallergie?
Tarwe, rogge en gerst zijn absoluut te vermijden. Ook spelt eten is daarbij trouwens geen goed plan. Kijk goed uit, want speltbrood wordt in de winkel al eens foutief aangeprezen als glutenvrij brood.
Wat is de ziekte coeliakie?
Coeliakie is een overgevoeligheid voor het eiwit gluten. Gluten zit in verschillende graansoorten, en dus bijvoorbeeld in brood en pasta. Coeliakie geeft vooral darmklachten, zoals buikpijn en diarree. Als een kind slecht groeit en vermagert, kan dat op coeliakie wijzen.
Welke granen bevatten de meeste gluten?
Granen waar gluten inzit noemen we glutenbevattende granen. Dit zijn de glutenbevattende granen: Tarwe, waaronder ook spelt en khorosantarwe (wat ook bekend is als kamut®) Rogge.
Is fonio volkoren?
Fonio is een volkoren graan, omdat de hele korrel gegeten wordt. Het is dus zeker de moeite waard om fonio eens uit te proberen. Het is qua smaak vergelijkbaar met quinoa, al heeft een iets zoetere smaak.
Is fonio glutenvrij?
Fonio is een graan met een nootachtige smaak. De korrel is heel klein, waardoor het snel kookt. Je kan fonio als vervanger voor rijst, couscous of quinoa gebruiken. Zo kan je weer leuk variëren met je standaard gerechten, en dat dan glutenvrij.
Welke boekweit is glutenvrij?
Is boekweit glutenvrij? Omdat boekweit geen graan is bevat het geen gluten en is dus geschikt voor coeliakiepatiënten. Mensen met de aandoening coeliakie reageren heftig op de inname van gluten. Gluten is een complex mengsel van eiwitten dat voorkomt in bepaalde granen.