Inhoudsopgave
Welk vlees is Varkensstoofvlees?
Varkensstoofvlees wordt uit de magere, malse stukken van het varken gesneden, met name de schouder of de nek.
Welk stuk is Spiering?
De spieringkotelet komt uit het nekstuk van het varken en bevat laagjes vet tussen de spierbundels. Door het vet wordt het vlees lekker sappig. Spiering koop je doorgaans als bak-, braad- of stoofvlees.
Waar komt welk stuk vlees vandaan?
Wil je heel precies weten waar je stuk vlees zit?
| Producten van de diverse onderdelen van het rund (Catsberg en Kempen, 2001) | |
|---|---|
| Staartstuk | Rosbief, braadstuk |
| Achtermuis | Rosbief, biefstuk |
| Platte bil | Rosbief, tartaar, biefstuk |
| Spierstuk | Rosbief, kogelbiefstuk, tartaar |
Hoe wordt het Liesstuk van de koe ook wel genoemd?
Het ribstuk Dit deel bestaat uit meerdere delen. Het ribstuk begint al bij de hals en gaat door tot aan de lende van de koe. De volgende stukken vlees komen hier vandaan.
Welk vlees is geschikt om te stoven?
Er is veel vlees dat je kunt gebruiken om te stoven. Doorregen runderlappen, hacheevlees, klapstuk, magere runderlappen, runderpoulet, riblappen en sukadelapjes… doorregen of magere stooflappen. En een aparte groep is het stoofvlees met been zoals de schenkels en de staart.
Welk vlees zijn varkenswangetjes?
Varkenswangetjes zijn – zoals de naam doet vermoeden – afkomstig uit de kaakspieren van de wangen van het varken. Het vlees is doorweven met zeer kleine zenuwen en pezen, wat de wangetjes een typische smaak geeft. Geen enkel ander stukje vlees is zo smaakvol en boterzacht!
Wat voor vlees zit er aan een varken?
Welke producten worden er gemaakt van varkensvlees?
| Tabel: Producten van de diverse onderdelen van het varken (Catsberg en Kempen, 2001) | |
|---|---|
| Onderdeel | Producten |
| Kop | Gehakt, worst, zure zult, speklappen |
| Schouder (het deel bij de kop) | Varkenslappen, rollade, fricandeau, gehakt, poulet |
| Poten | Gehakt, poulet |
Welk stuk vlees van de koe?
Runderlappen, Ossenstaart, Hacheevlees, Tartaar, Gehakt, Riblappen, Longhaas, Ossenhaas, Rosbief, Biefstuk er zit vanalles aan een rund. Weet je bijvoorbeeld dat een volwassen koe gemiddeld ongeveer 600 kg weegt? Nu is dat niet allemaal vlees natuurlijk.