Inhoudsopgave
Welke delen van kervel gebruiken?
Verse kervelbladeren passen goed in vele fijne gerechten, zoals (groene) salades, soepen en sauzen. Men gebruikt ook wel geblancheerde stengels in salades. Gedroogde kervel gebruikt men ook vaak in soepen en sauzen, maar ook bijvoorbeeld in lamsvleesgerechten.
Hoe bereid je kervel?
De bladeren van de kervel van de stelen halen. De stelen gebruiken we niet, de bladeren mogen gehakt worden en door de eieren gemengd worden. Hou een beetje kervel achter om te garneren. Olie verhitten in een koekenpan en hierin een omelet bakken.
Waar lijkt kervel op?
Kervel is een kruid dat verwant is aan peterselie en koriander. Kervel wordt meestal geoogst van eenjarige planten omdat de jonge blaadjes het lekkerste zijn. Er bestaat ook Roomse kervel. Dat is een meerjarige plant, waarvan ook de jonge blaadjes het lekkerste smaken.
Is kervel een wintergroente?
Kervel is eigenlijk een tweejaarlijkse plant: het eerste jaar vormt hij blad en het tweede jaar bloeit hij. Kervel wordt vooral als eenjarige gekweekt voor het blad, dat je in het eerste jaar doorlopend kunt oogsten.
Welke kruid smaakt naar anijs?
Eén van de meest geliefde kruiden in de Franse keuken is dragon. Dit kruid heeft langwerpige blaadjes. Het kruid smaakt licht naar anijs.
Hoe kervel bewaren?
Verse kervel kun je koel, in een plastic zak of in vershoudfolie een paar dagen bewaren. Invriezen is mogelijk, maar dan moet je de kervel wel direct na ontdooien gebruiken. Anders gaat het aroma namelijk verloren. In een goed gesloten plastic zak is kervel tot 12 maanden houdbaar in de diepvries, bij minimaal -18°C.
Hoe diep zaai je kervel?
Vanaf midden september kan er weer buiten onder glas worden gezaaid. Zaai de zaden maximaal ½ cm diep en druk ze voorzichtig aan. Bedek de zaden eventueel met een zeer dun laagje grond. Kervel is namelijk een lichtkiemer.