Inhoudsopgave
Welke kazen zijn niet gepasteuriseerd?
Het gaat hierbij vaak om kaasjes die niet in een fabrieksverpakking zitten. Let hierbij vooral op met zachte kazen zoals brie, roquefort, gorgonzola en camembert. Je kunt rauwmelkse kazen wel gebruiken in een warm gerecht, want bij verhitting boven de 85 graden overleeft de listeria bacterie het niet.
Is Goudse kaas gepasteuriseerd?
Harde kazen zowel gemaakt van gepasteuriseerde als niet gepasteuriseerde melk zoals: Gouda. Parmezaanse kaas. Emmentaler.
Welke parmezaan is gepasteuriseerd?
Gepasteuriseerde melk en kazen kunt u zonder risico gebruiken. Welke kazen mogen: De harde kazen: Cheddar, Cantal, Gruyere, Emmenthaler, Hollandse boerenkaas, Parmezaanse kaas, Peccorino, Manchego.
Welke kazen zijn au lait cru?
Rauwmelkse kaas is te herkennen aan de term “au lait cru” op de verpakking. Vooral zachte schimmelkazen zijn risicovol om te eten. Voorbeelden zijn ‘camembert au lait cru’, ‘Reblochon’ en ‘brie de Coulommiers’. (2) De meeste zachte kazen zijn overigens gemaakt van verhitte melk.
Welke kazen zijn rauw?
Er zijn echter wel kazen die gemaakt worden van rauwe melk, zoals bijvoorbeeld Brie de meaux, boerenkaas, Camembert au lait cru, Roquefort of Reblochon kaas. Het hangt echter van de bereidingswijze af of bepaalde bacteriën verder uit kunnen groeien in deze kazen.
Is taleggio gepasteuriseerd?
Zowel als onderdeel van een kaasplateau als bij de bereiding van gerechten is Taleggio een goede toevoeging, mede doordat het goed smelt. De kaas wordt gemaakt van de gepasteuriseerde melk van koeien die grazen op alpenweiden op soms wel 2000 meter hoogte.
Is mozzarella kaas gepasteuriseerd?
Mozzarella wordt gemaakt van melk. De meeste mozzarella in de Nederlandse winkels is gemaakt van koemelk. De originele Italiaanse mozzarella wordt gemaakt van buffelmelk. Je kunt zowel mozzarella van koemelk als buffelmozzarella eten tijdens de zwangerschap, zolang de melk maar is verhit, oftewel gepasteuriseerd.