Inhoudsopgave
Welke olijfolie mag je verhitten?
Olijfolie is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten die beter bestand zijn tegen verhitting dan oliesoorten rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren. Zowel extra vierge, vierge als geraffineerde olijfolie zijn hittestabiel.
Welke olijfolie kun je meebakken?
Welke olijfolie gebruiken om te bakken of frituren?
- Gebruik hiervoor een pure, geraffineerde olijfolie met een hoog rookpunt (210 °C).
- Pure olijfolie spat ook minder dan extra vierge olijfolie.
- Opgelet: gebruik geen extra vierge olijfolie om te frituren.
Kan zonnebloemolie tegen hoge temperaturen?
Omdat deze olie goed tegen hoge temperaturen kan is het ideaal om groenten en vlees te bakken of te wokken. Ook voor alle frituurhapjes en het bakken van zoete aardappel frietjes in de oven is zonnebloemolie de beste keuze omdat alles er dan extra knapperig uitkomt.
Hoe hoog mag je zonnebloemolie verhitten?
Om oa. houdbaarheid van de olie te verlengen wordt deze virgine-olie verhit en verder bewerkt. Deze bewerkte of ‘geraffineerde’ zonnebloemolie is niet alleen langer houdbaar, maar heeft ook een hogere rookgrens (zo’n 190 tot 230 graden Celsius).
Wat maakt een goede olijfolie?
Hoe lager de zuurgraad, hoe hoger de kwaliteit van de olie. Vierge olijfolie moet een zuurgraad hebben die gelijk is aan of lager dan 2 graden. De extra vierge (of virgen) moet 0,8 graden of minder hebben.
Waar ruikt olijfolie naar?
Een goede olijfolie ruikt fris en grassig. Heb je na het proeven de neiging om je keel te schrapen of te kuchen, dan is de kwaliteit goed. Hoe scherper olijfolie smaakt, hoe gezonder die is.
Welke soorten olijfolie zijn er?
Daarom zijn de soorten olijfolie:
- Extra vierge olijfolie (vierge)
- Vierge olijfolie (vierge)
- Olijfolie (mengsel van geraffineerde en vierge olie)
- Olie afkomstig van afvallen van olijven (mengsel van geraffineerde olie uit afvallen van olijven en vierge olie)