Inhoudsopgave
Welke peren om te koken?
Peren geschikt om te stoven
- de Anjou peer: groot en sappig.
- de Conference: lange peer met stevig vruchtvlees en stugge schil.
- de Doyenne du Comice: dikke peer met sappig vruchtvlees.
- de Thriomphe de Vienne: grote peer met korrelig zacht vruchtvlees.
- de Gieser Wildeman die vaak voor feestdagen gebruikt wordt.
Hoe krijg je peren rood?
In stoofperen zit een bepaalde kleurstof (anthocyanen)die ervoor zorgt dat de peren rood kleuren wanneer de zuurgraad verandert. Door stoofperen te koken, verandert de zuurgraad en worden ze rood. Wanneer je rode wijn in de pan erbij doet, worden ze extra rood!
Welke peren om te stoven?
In de handel zijn er een paar bekende stoofperen; de Gieser Wildeman en de Saint Remy. Maar ook de winterrietpeer en de zoete brederode zijn nog weleens terug te vinden in landwinkels.
Hoe lang blijven gestoofde peren goed?
Hoe lang kun je stoofperen bewaren? Stoofperen kun je 3 tot 4 maanden bewaren in de vriezer. Gekookte stoofperen kun je in de koelkast maximaal 2 dagen bewaren.
Hoe herken je een stoofpeer?
De peren moeten groen of groenbruin zijn en stevig aanvoelen. De meeste stoofperen in onze winkels en marktkramen komen in de allerhoogste kwaliteit en versheid uit eigen land.
Welke peren kun je niet eten?
Je kunt stoofperen niet rauw eten. Populaire handperen zijn: De Anjou peer: groot en sappig. De Conference: lange peer met stevig vruchtvlees en stugge schil.
Waarom worden mijn peertjes niet rood?
Gestoofde peertjes hoeven wat ons betreft niet rood te worden, maar de Gieser Wildeman doet dat wel. Kleurstoffen in de peertjes reageren namelijk sterk op zuur. Tijdens het koken van de peertjes veranderd de zuurgraad en de peertjes van kleur! Een scheut port of wijn helpt dit proces alleen maar.
Kun je Conference peren stoven?
Conference zijn handperen en geen stoofperen. Voor het koken/stoven kun je dus het beste Stoofperen gebruiken (Gieser Wildeman, Saint Remy).
Hoe zie je of iets stoofperen zijn?
Wat is een goede perenboom?
Perenbomen kun je kopen in veel maten en soorten. Het is van belang dat je kijkt naar de bestuiving en stamhoogte. Goede zelfbestuivende soorten zijn de Doyenne du Comice, Conference, Concorde en de Gieser Wildeman. Goede kruisbestuivingen vormt u met bijvoorbeeld de Triomphe de Vienne Beurre Hardy.
Hoe lang kun je Gieser Wildeman bewaren?
Gieser Wildeman stoofperen zijn op een koele plaats enkele weken houdbaar.
Hoe bewaar je appels en peren?
Onrijpe Conference peren kunnen prima rijpen op een fruitschaal bij kamertemperatuur. Rijpe peren kun je ook in de koelkast bewaren. Daar zijn ze nog tot 2 dagen houdbaar. Peren smaken wel het beste als ze op kamertemperatuur zijn, dus haal ze voor gebruik uit de koelkast en laat ze even op temperatuur komen.