Inhoudsopgave
Welke producten bevatten veel zetmeel?
Bronnen van zetmeel
- knolgewassen, zoals aardappelen.
- peulvruchten.
- granen, zoals tarwe, mais en rijst.
- graanproducten, bijvoorbeeld brood en pasta.
- bewerkte levensmiddelen, zoals margarine, koekjes, deegwaren, chocolade, chips, vleesproducten, zuivel en snacks.
- bindmiddel.
Hoe kan je zetmeel aantonen?
Met jodium kun je controleren of producten zetmeel bevatten. Jodium is geelbruin van kleur. Als het met zetmeel in aanraking komt wordt het blauwzwart. Zit er geen zetmeel in het product dan verandert de kleur niet.
Wat is gezond en krijg je energie van?
Deze voeding geeft je een instant energieboost
- Yoghurt. Yoghurt is een fantastische bron van proteïnen en voorziet je hersenen van energie.
- Fruit. Het zal geen verrassing voor je zijn dat fruit een plekje inneemt in deze lijst.
- Noten en zaden.
- Studentenhaver.
- Peulvruchten.
- Vis.
- Mager rundvlees.
- Water.
Waarom zit er zetmeel in brood?
Brood bevat vooral koolhydraten in de vorm van zetmeel. Dat is een goede energieleverancier (oftewel ‘brandstof’) voor ons lichaam. Het zetmeel wordt in de maag en darmen afgebroken tot kleine brokstukjes glucose die in het bloed worden opgenomen. Het lichaam kan de glucose dan direct gebruiken of opslaan als reserve.
Waar zit veel zetmeel in?
Zetmeel zit ook in voeding als brood, pasta, rijst, bananen, aardappelen, volkorenproducten en peulvruchten. Zetmeel bestaat uit koolhydraten. Dit zijn voedingsstoffen die energie leveren aan het lichaam.
Waar zit gemodificeerd zetmeel in?
Wat is bijvoorbeeld “gemodificeerd zetmeel”? Dit ingrediënt kun je tegenkomen in onder andere instant soep, snoep en suikerwaren, koekjes, kruiden en specerijen, vegetarische producten, producten die vlees bevatten en deegwaren.
Hoe kun je de werking van amylase aantonen?
In het speeksel van een mens zit amylase (bron 2). Een indicator voor zetmeel is jodiumoplossing. Als je hiervan een druppeltje op een voorwerp doet, wordt het blauw/paars als er zetmeel in zit.
Hoe kun je eiwit aantonen?
Dit moet je doen: Nummer de reageerbuizen 1 t/m 3….Experiment eiwit aantonen.
| Materiaal | Stoffen |
|---|---|
| 3 reageerbuizen in een rekje | een levensmiddel (pinda) |
| spatel | eiwitoplossing (oplossing van gelatine) |
| schaaltje/bakje | eiwitknipper (A, 25 g natriumhydroxide in 1 L demiwater) |
| stift | eiwitreagens (B, 10 g blauw kopersulfaat, CuSO4.H2O) |
Wat kun je eten voor meer energie?
Energierijke voeding
- Bruine rijst. Van welk eten krijg je energie?
- Zoete aardappel. Zoete aardappel is rijk aan koolhydraten en zit bomvol vitamine A en vitamine C.
- Honing. Een lepel honing staat bij wijze van gelijk aan een blikje energydrink.
- Bananen.
- Appel.
- Sinaasappels.
- Spinazie.
- Bonen.
Waarom zit er zetmeel in aardappel?
In de cellen van aardappels komen zetmeelkorrels (amyloplasten) voor. Om het zetmeel te winnen worden de aardappelen vermalen, geraspt, waarbij de zetmeelkorrels uit de kapotgemaakte cellen vrijkomen. Het zetmeel wordt vervolgens gescheiden en gedroogd tot poeder.
Hoeveel zetmeel in brood?
Brood bevat voornamelijk polysachariden (zetmeel) en een kleine hoeveelheid mono- en disachariden (suikers), ongeveer 2 gram per 100 gram brood.