Inhoudsopgave
Welke soorten enzymen zijn er?
Een enzym. Veelgebruikte enzymen zijn proteasen, amylasen en lipasen. Proteasen breken eiwitten af en verwijderen zo bijvoorbeeld bloedvlekken. Lipasen breken vetten af, en verwijderen zo vetvlekken.
Welke enzymen breken vet af?
Proteasen helpen het lichaam eiwitten die voorkomen in voedsel zoals vlees, af te breken tot kleine bouwstenen die worden gebruikt voor het vormen en onderhouden van lichaamsweefsel. En lipasen helpen het lichaam vet en olie af te breken. Ook het voedsel dat we eten, bevat belangrijke enzymen.
Wat is de werking van een enzym?
Bekend is nu wat enzymen zijn, maar wat is de werking van enzymen? Tijdens een chemische reactie verbindt een enzym zich met een substraat (een stof die via deze reactie wordt omgezet met behulp van een enzym) op eigen manier. Na deze reactie keert dit enzym terug naar de oorspronkelijke stand en kan hierdoor dus opnieuw een reactie versnellen.
Wat werd het allereerste enzym ontdekt?
Het allereerste enzym werd ontdekt in 1833 door Anselme Payen. Hij vond in gerst een groep enzymen die zetmeel afbreken in verteerbare suikers. Hij noemde deze enzymen “diastase”, naar διάστασις diastasis het griekse woord voor “scheiden”. Diastase staat sindsdien voor de groep enzymen die zetmeel in maltose omzet.
Wat is de pH-waarde van een enzym?
De activiteit van een enzym wordt ook beïnvloed door de zuurgraad. Bepaalde enzymen, zoals peptase in de maag, werken goed tot zeer goed in een zuur milieu, met een pH < 7. De optimale pH-waarde ligt doorgaans tussen pH 5 en pH 8. Andere enzymen, zoals trypsine in de darmen, werken alleen in een basisch milieu, met pH>7.
Wat is het verschil tussen enzym en eiwit?
De grootste verschil tussen enzym en eiwit is dat het enzym is een biologische katalysator terwijl het eiwit betrokken kan zijn bij de vorming van structuren, transport, katalyse en regulatie van biologische processen.