Inhoudsopgave
Welke wijn lijkt op Amarone?
Valpolicella ripasso, ook wel baby amarone genoemd, is een goedkoper maar kwalitatief goed alternatief. Probeer bijvoorbeeld: Le Bignele Valpolicella Ripasso 2015: een zijdezachte maar krachtige wijn vol rood fruit. Deze Zonin Valpolicella Ripasso Superiore: een klassieke CRM blend (corvina, rondinella en molinara).
Hoe smaakt Valpolicella ripasso?
De geur is lichte etherisch, die doet denken aan vanille. De smaak maakt indruk, is mooi, evenwichtig, droog en fluwelig. De Valpolicella Ripasso DOC wordt gemaakt van de basis Valpolicella maar deze wordt aanvullend gedurende 15-20 dagen geweekt met de druivenschillen van de Amarone wijn.
Wat is de beste Valpolicella ripasso?
Het wijnhuis Villa Girardi waar deze Villa Girardi Valpolicella Ripasso vandaan komt bezit 45 hectare is een historisch domein met een lange traditie van wijnmaken. De familie Tommasi zwaait hier met de scepter en dat resulteert een reeks goed doordachte wijnen waarbij alleen de druiven van het domein worden gebruikt.
Wat betekent Valpolicella ripasso?
Letterlijk betekent Ripasso: gepasseerd! De basis Valpolicella wordt opnieuw gefermenteerd door de uitgeperste schillen van de Amarone toe te voegen, nadat deze zijn uitgedroogd en gefermenteerd volgens het governo* systeem.
Welke druif in Amarone?
Na filtering en botteling rijpt de wijn ook nog een aantal maanden op fles voordat hij in de winkel komt. De druivenrassen die de basis vormen van de Amarone zijn de Corvina, Rondinella en Molinara. Deze druivenrassen vindt u ook terug in de Valpolicella en zogenaamde Ripasso wijnen.
Wat is Amaronewijn?
Een Amarone wijn is een bijzondere rode en jonge wijn met een fruitige smaak, waar een oudere Amarone de fruitige smaak verruilt voor een wat meer bittere smaak. De Amarone wijn valt te scharen onder de droge rode wijnen. De Amarone wijn met zijn donker granaatrode kleur is een mooie en complexe wijnsoort.
Wat eet je bij Ripasso?
Probeer deze wijn eens bij een winters stoofpotje, (met gehakt), entrecôte met rode wijn-jus, Hertenbiefstuk met vijg, gevulde paprika’s of pasta met een romig tomatensausje.
Wat eet je bij Valpolicella?
Een Ripasso is steviger en kan wat zwaardere gerechten aan. Lekker om te schenken bij een romige paddenstoelenrisotto. Ook heerlijk bij harde kazen als Pecorino en Parmigiano Reggiano. Italianen noemen Amarone della Valpolicella ook wel ‘vino da meditazione’: de wijn behoeft geen spijs, het is een ‘meditatiewijn’.
Welk gerecht bij Ripasso?
Wijn: Valpolicella Ripasso; hoog op smaak en een rijk karakter. Zorgt voor voldoende smaakgehalte, voldoende tannines en geen overdreven bitterheid. Lekker mondvullend bij een rijk gerecht als een Boeuf Bourguignon.
Welke druif is Ripasso?
De wijn wordt gemaakt van een mix van de druiven Corvina, Corvinone, Rondinella of Molinara.
Welk glas voor Amarone?
“Neem voor een mooie amarone de tijd”; zo adviseert hij. Een ander advies betreft het glaswerk: geef een jonge amarone de ruimte in een breed glas, heb je een (veel) oudere, kies dan een slanker glas waarin de aroma’s mooi bij elkaar blijven.
Wat is een goede Amarone?
Amarone Cinque Stelle DOCG Hoort tot de beste 1% Amarone’s ter wereld, volgens Vivino. En scoorde 16 punten (goed-zeer goed) in het blad Perswijn van augustus 2020.