Wie is verantwoordelijk voor voedselveiligheid?

Wie is verantwoordelijk voor voedselveiligheid?

Namens de overheid houdt de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) onder meer toezicht op veilige voedselproductie en -verkoop. Dat doet de NVWA bij producenten, handelaren en horeca. Bedrijven zijn zelf verantwoordelijk voor de productie van veilige en betrouwbare voedingsmiddelen.

Welke gevaren kunnen optreden bij het bereiden van voedsel?

Vormen van voedselveiligheid

• (Mirco-)biologische.
• Schimmels en bacteriën zijn vormen van micro-organismen. Gedurende het produceren, bereiden, bewaren, kan men blootgesteld worden aan deze micro-organismen.
• Fysische.
• Tijdens de productie kan het voorkomen dat glas of metaal in het voedingsmiddel verwerkt wordt.

Wat is het doel van voedsel verwerking?

Het Doel: zo weinig mogelijk kans op besmetting. Het programma van eisen (PVE) Zuivel, voedsel en grootkeukens (in het kader HACCP) vraagt ten minste: Hygiëne. Reinigbaarheid.

Welke gevaren worden er in voedselveiligheid onderscheiden?

Het gaat daarbij om:

• Microbiologische gevaren: bacteriën, schimmels, virussen en parasieten.
• Chemische gevaren, oftewel schadelijke stoffen: dioxines, zware metalen, schimmelgifstoffen, resten bestrijdingsmiddelen, enzovoorts.
• Fysische gevaren: glas, botdeeltjes, scherpe metaal- of houtdeeltjes, enzovoorts.

Wat controleert de Warenwet?

In de Warenwet staat dat een product de gezondheid en veiligheid van consumenten niet in gevaar mag brengen. Veel regels uit de Warenwet zijn afgeleid van Europese wet- en regelgeving. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) controleert of de regels worden nageleefd.

Wat is een microbiologisch gevaar?

Microbiologische gevaren Veel micro-organismen zijn nuttig en zelfs noodzakelijk, maar er zitten varianten tussen die schadelijk zijn voor de gezondheid en zorgen voor voedsel gerelateerde ziekten. Als voedsel besmet raakt met dergelijke bacteriën, virussen of parasieten, levert dit gevaar op voor de consument.

Wat zijn voorbeelden van Productvreemde delen die gevaarlijk kunnen zijn voor de voedselveiligheid?

Productvreemde materialen In ons voedsel kunnen soms onbedoeld vreemde materialen voorkomen zoals stukjes glas of stukjes metaal. Deze horen er niet in thuis. Bij de verwerking van voedsel zijn er regels waaraan voldaan moet worden om te voorkomen dat zulke productvreemde materialen in ons voedsel terechtkomen.

Waarom is voedselveiligheid zo belangrijk?

In ons eten kunnen ziekmakers zitten, zoals bacteriën, virussen of parasieten. Deze zijn niet met het blote oog te zien en ook kun je ze niet proeven of ruiken. Ze kunnen zorgen voor een voedselinfectie of een voedselvergiftiging en kunnen klachten als misselijkheid, braken en diarree veroorzaken.

Waar gaat de CBL Hygiënecode over?

CBL Hygiënecode Het CBL heeft met haar leden de Hygiënecode opgesteld, die is goedgekeurd door de minister van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS). De Hygiënecode bestaat uit maatregelen om veilig en hygiënisch te werken in de fooddetailhandel en groothandels.

Wat zijn de twee belangrijkste bedoelingen van de Warenwet?

De Warenwet geeft algemene regels over:

• volksgezondheid.
• veiligheid van producten.
• eerlijke handel.
• goede voorlichting.