Inhoudsopgave
Wat zijn de 7 granen?
Granen worden verbouwd op akkerbouwbedrijven. Tarwe, gerst, spelt, teff en rogge groeien in aren. Rijst, gierst en haver groeien in pluimen of halmen en mais in kolven. Van de wereldwijde graanoogst is 40 tot 50% bestemd voor veevoer.
Hoeveel soorten graan bestaan er?
Graansoorten
- TARWE. Tarwe bestaat al eeuwen.
- SPELT.
- Het eeuwenoude spelt is terug van weggeweest en heeft opnieuw een plekje veroverd in de Nederlandse bakkerij. Spelt zou gezonder zijn dan tarwe, beter te verdragen zijn en geen gluten bevatten.
- GERST.
- ROGGE.
- MAÏS.
- EENKOORN.
- EMMER.
Wat zijn volle granen?
Volle granen zoals volkorenbrood, havermout, bruine rijst en volkorenpasta zijn goed voor je gezondheid. Ze zijn rijk aan voedingsvezels en nuttige voedingsstoffen. En dat kan niet worden gezegd van hun witte varianten, die geraffineerd zijn en dus ook een hogere milieu-impact hebben.
Hoeveel spelt per persoon?
Per persoon heb je ongeveer 75 gram nodig.
Is gerst hetzelfde als tarwe?
Gerst (Hordeum vulgare) is een graansoort. Ze stamt af van de wilde gerst (Hordeum spontaneum), die nog steeds in het Midden-Oosten voorkomt. Beide soorten zijn diploïd (2n = 14 chromosomen). Gerst behoort net als alle overige granen zoals tarwe, haver, rogge, gierst en rijst tot de grassenfamilie.
Wat zijn goede granen?
- 12 granen en zaden die minstens zo gezond zijn als quinoa. Het is eens wat anders.
- Gerst. Gerst is een veelzijdig graan dat vaak gebruikt wordt in soepen, salades, risotto en pilaf.
- Bulgur. Bulgur is een perfecte vervanger voor couscous en quinoa.
- Freekeh.
- Farro.
- Spelt.
- Amarant.
- Teff.
Welke graansoorten zijn er?
Graansoorten
| echte graansoorten | pseudogranen |
|---|---|
| tarwesoorten (tarwe, eenkoorn, emmertarwe, durum tarwe, spelt, khorasantarwe ook bekend als kamut) | boekweit (duizendknoopfamilie) |
| rogge | amaranth (amarantenfamilie) |
| gerst | quinoa (amarantenfamilie) |
| gierst |
Is graan een grondstof?
Producten die u hier koopt worden bijna allemaal in ons bedrijf vervaardigd. De granen die verwerkt worden zijn o.a. tarwe, gerst, boekweit, spelt, maïs, durumtarwe, rogge. Hiervan worden diverse volkoren soorten, bloemsoorten en mixen gemaakt.
Waarom hebben volkoren producten de voorkeur boven geraffineerde producten?
Volkorenproducten zijn duurzamer dan witte producten omdat de hele graankorrel wordt gebruikt. Er wordt dus niets van de graankorrel verspild. De restproducten van het malen, zoals de zemelen, gaan vaak naar veevoer. Het malen is een energie-intensief proces, dus hoe hoger de uitmalingsgraad hoe meer energie het kost.
Is volkoren rijst gezond?
Volgens het Voedingscentrum Nederland is zilvervliesrijst een bron van vezels, koolhydraten en andere gezonde voedingsstoffen, zoals magnesium. Het is de meest voedingrijke soort rijst, een volkoren graanproduct dat goed is voor je gezondheid.
Hoeveel tarwe per persoon?
| rijst | 70gr |
|---|---|
| brood | 1 volkoren brood per 4 of 5 personen ’s ochtends |
| 1 volkoren brood per 3 personen ’s middags | |
| zoet boterhambeleg | 8 kg per 25 personen (10 dagen) |
| koffie | 100 gr per dag (15 grote tassen) |
Is speltbrood van AH goed?
Speltbrood is een gezondheidshype en supermarkten zoals de Albert Heijn, de Jumbo en de Plus gaan daar bewust op in. Het is bewezen dat speltbrood veel minder snelle koolhydraten bevat dan normaal wit of bruin tarwebrood. Speltbrood uit een supermarkt bestaat echter vaak vooral uit speltbloem in plaats van speltmeel.