Inhoudsopgave
Welke micro organismen zitten in bier?
Gisten zijn eencellige, eukaryote micro-organismen die behoren tot het rijk van de schimmels. Een bekende vertegenwoordiger is de gewone biergist (= wijngist, = broodgist) (Saccharomyces cerevisiae). Gisten onderscheiden zich van prokaryoten, zoals de bacteriën, doordat ze een celkern bezitten.
Welke gist voor welk bier?
Voor een droog bier kies je een hoge vergistingsgraad, voor een bier met lager alcohol en voldoende body en mondgevoel kies je een gist met lage vergistingsgraad. Het is dus belangrijk dat je de juiste giststam kiest. Een Saison bijvoorbeeld moet ver doorgisten en dat kan alleen met een giststam die veel suikers omzet.
Is gist giftig?
Gisten kunnen eten ook bederven. Ze zorgen dan voor een andere smaak of uiterlijk. Dit is meestal niet ziekmakend.
Hoe wordt alcohol gevormd?
Alcohol is een natuurproduct dat ontstaat door gisting van gerst (bier) of druiven (wijn). Dit natuurlijke gistingsproces stopt bij ongeveer 15% alcohol. Gedistilleerde dranken worden gemaakt door gegiste dranken zodanig te verhitten dat vluchtige alcohol vrijkomt. Die wordt dan opgevangen en gecondenseerd.
Welke gist voor Weizen?
De vloeibare gist Wyeast Weihenstephan Weizen is een bovengistende gist die een opvallend atypisch en kruidig karakter aan weizenbieren geeft. Deze gist levert bieren met een rijk profiel, met moutige smaken en kruidige tonen die doen denken aan kruidnagel, vanille en banaan.
Welke gist voor Quadrupel?
Voor een Quadrupel wordt Belgische gist gebruikt, voor een Barley wine Engelse of Amerikaanse gist.
Wat is natuurlijke gist?
Wanneer meel samen met water langdurig wordt bewaard (dagen) dan ontstaat vanzelf een cultuur van natuurlijke- ook wel wilde gisten ook wel natuurlijke gisten genoemd. Zo’n cultuur wordt een starter genoemd.
Hoe wordt alcohol gemaakt wikikids?
Alcohol ontstaat door het gisten van suikers die in vruchten en granen zitten. Bij het gisten worden suikers en granen omgezet in alcohol en koolzuurgas. Het koolzuurgas zijn belletjes en die zitten bijvoorbeeld in bier en champagne.